В России изменили ГОСТ на пиво и пивные напитки

Наливаете в бокал любимый крафт, а пенная шапка кажется чуть ниже обычной? Без паники! Государство только что сделало подарок всем любителям интересных вкусов. В новые ГОСТы внесли изменения, которые на деле означают победу натурального состава над лишней химией.

Давайте сразу расставим все по местам и разберемся, чем пиво отличается от пивного напитка. Многие по старой памяти считают, что «пивной напиток» — это какой-то суррогат или дешевая подделка. Вовсе нет! Это абсолютно легальная и очень крутая категория для тех, кто любит разнообразие.

Классическое пиво варится по строгим канонам - там максимум два процента сахара и никаких фруктов. А вот пивной напиток - это простор для фантазии пивовара. В него можно и нужно добавлять вишневый сок, томатное пюре, ягоды, овощи и пряности. Доля самого пива в таком напитке должна быть не менее сорока процентов, а остальное — это те самые вкусовые добавки. Именно поэтому такие напитки бывают сладкими, кислыми, пряными и невероятно яркими.

Теперь о главном — о пене. Раньше ГОСТ требовал, чтобы пенная шапка была не меньше тридцати миллиметров и стояла как вкопанная минимум три минуты. Звучит красиво, но есть один физический нюанс. Натуральные фруктовые кислоты и масла, которые содержатся в тех самых соках и пюре, просто убивают пену. Они не дают ей стоять высоко.

Что оставалось добросовестным пивоварам? Чтобы их натуральный крафт прошел строгий нормативный тест, им приходилось идти на хитрости и добавлять в состав химические стабилизаторы. То есть ради красивой пенки в напиток лилась лишняя «химия».

Новый стандарт наконец-то учел этот момент. Теперь для пивных напитков высота пены снижена до двадцати миллиметров, а время ее жизни — до одной минуты. Это значит, что производителям больше не нужно пичкать напитки стабилизаторами ради формальных галочек.

Так что, покупая в магазине фруктовый или пряный пивной напиток с не самой пышной пеной, можете улыбаться. Это верный знак того, что внутри плещется натуральный сок и реальные специи, а не химический порошок для удержания пузырьков. За натуральный вкус и здравый смысл!