Какая икра безопасна. Итоги проверки Роскачества

Роскачество проверило 21 марку лососевой икры. Эксперты протестировали икру по 31 параметру — от соли и микробов до честной маркировки. В целом тенденция хорошая. По сравнению с прошлыми годами качество выросло, особенно по микробиологической безопасности. Патогенных бактерий (типа сальмонелл, стафилококка и плесени) не обнаружено, паразитов — тоже.

Пять  марок прошли на «отлично» — полностью соответствуют и закону, и более строгому стандарту Роскачества. Их могут отметить государственным Знаком качества. Это МетроШеф, ВкусВилл, Камчатское море, Очень Нежная и Сахалинский икорный дом. 

Но были и нарушения — правда, не критичные для здоровья, но важные для качества.

Кишечная палочка нашлась в икре:
«Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска», «Красная икра». Это говорит о нарушениях в гигиене на производстве — но не о прямой опасности для потребителя (уровень был низким).

Слишком много микробов в целом — у «МорМер» и «Горчаков».
У «Москва на волне» — завышено количество дрожжей (может влиять на вкус и срок хранения).
В одном образце «Деликатески» (сделанном по ГОСТ) — мало соли, в другом (по ТУ) — много соли — выше рекомендации Роскачества.
В 12 из 21 образцов оказался повышенный уровень джуса — это прозрачная жидкость от лопнувших икринок. Много джуса — признак либо старой икры, либо нарушений при засолке.

Самый любопытный случай — у «Авачи»:
На банке написано — икра горбуши, а ДНК-анализ показал — икра кеты.
Оказалось «дороже», а не «дешевле» — скорее всего, ошибка на линии, а не обман. Но всё равно — маркировка не соответствует содержимому, а это нарушение.

Производители уже отреагировали: некоторые партии сняли с продаж, усилили контроль, заказали повторные тесты.

Вывод:
Большинство икры — безопасно. Но качество сильно зависит от производителя. Если важна не только вкус, но и честность — внимательнее смотрите на упаковку и, при возможности, выбирайте проверенные бренды.

А Роскачество, кстати, обещает продолжать такие проверки.